登山後のご飯が美味しい理由：グルメ隊

 登山をした後は特にご飯が美味しいですよね。温泉に入ってご当地グルメの散策なんてしたらもう最高です。今回はどうして下山後のご飯が美味しいのかをご紹介します。

１．味の５大要素とは？

「味覚」というのは次の5つから構成されています。
甘味・・・・フルーツ、パフェ、ケーキ、アイス
塩味・・・・塩、蕎麦つゆ、お味噌汁、塩辛、なめろう
酸味・・・・酢、梅干し、柑橘類
苦味・・・・コーヒー、ビール、ワイン、山菜
うま味・・・鰹だし、昆布だし、山菜

２．運動で味覚が変わるのはなぜ？

登山は低荷重低移動のスポーツです。一日低山を歩くと約２０００カロリー位の消費をします。（基礎代謝とエネルギー消費により）朝から夕方まで山の中を歩いていると身体に必要な栄養素が失われていきます。登山中に発汗をすることにより水分や塩分などが失われます。それと同時にお口の中の唾液は粘度が高くなります。お口の中で唾液が増えると層が厚くなり味覚を鈍らせてしまいます。運動後にお味が薄く感じてしまうことはよくありますよね。

３．美味しさは何処で感じるの？

食べた時に美味しいと感じるのは、主に舌ですが（その他は上顎や喉の奥の部分）、味蕾（みらい）と呼ばれる器官が味細胞の集合体として感知をします。味蕾の数はおおよそで舌には５０００～９０００個、舌以外の部分には２０００～２５００個あると言われています。お口の中には１００００以上の味覚を感知する器官があり、それを脳に通達をして美味しさを決めているのです。

４．美味しく食べるには・・・

元々身体にあった栄養が登山をすることにより失われて、それにより味覚が変わり、身体が欲しがっている時に食べると、更に美味しく感じるということですね。だから、食べ物でも飲み物でも最初の一口は格別ですよね♪

でも、下見では山と温泉とグルメ店の三点をしますが味気ないんですよ。それは平日に閑散とした避暑地に自分の時間のあるときにひとりで行っているからなのです。やっぱり美味しいご飯はみんなでワイワイやりながら食べた方が美味しいです。やっぱりこの雰囲気が大事ですよね。実際に召し上がった時によく聞くお声は・・・